Pourquoi manger les légumes?

Le PNNS (Programme National Nutrition Santé) recommande de consommer 5 fruits et légumes par jour, mais pourquoi? Les fruits et légumes sont le groupe des végétaux dans la pyramide alimentaire. Il s’agit du groupe d’aliment qui a la propriété d’avoir de nombreuse vitamines liposolubles (A, D, E, K, C), des vitamines hydrosolubles, de minéraux et oligoéléments, ainsi que des fibres solubles (pectine, mucilages…) et insolubles (lignine, cellulose, hémicellulose…). Antioxydants, antiinfectieux, antiasthéniques puissants, les végétaux  contribuent à protéger l’immunité notre organisme et à permettre ainsi une plus grande longévité. Outre toutes ces propriétés, une consommation régulière des végétaux permet de réguler le transit, la cholestérolémie ainsi que la glycémie. Mais également, de prévenir des risques de thromboses, de nombreuses maladies athéromateuses, notamment cardiovasculaires. Pensez à les consommer de préférence sous forme crue et à les varier aussi souvent que possible, afin de préserver un maximum de vitamines & minéraux.    

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