La diététique est inspirée par les textes d’Hippoccrate, le plus grand médecin de l’Antiquité, considéré comme le père de la médecine (v 450 av J.C- v 377 av J.C.).
« Que ta nourriture soit ton médicament et ton médicament ta nourriture. » Hippocrate. « Tout est poison, rien n’est poison, seule la dose compte. »
Au moyen Age a eu lieu les débuts de l’organisation de l’alimentation.
Les textes d’Hippocrate ont permis d’inspirer les traités de diététique.
Du moyen Age jusqu’au XVIIIe siècle, trois régimes sont mis en évidence: celui des adolescents, celui des malades ordinaires et celui des malades graves et des accouchées.
En 1787, l’ajout d’un nouveau type de régime supplémentaire a vu le jour jusque dans le milieu du XIXe siècle, avec le système des quatre rations: quart, demi, trois quarts et portion complète.
Ainsi, on comprend bien que depuis de nombreuses années, les hommes ont toujours établit une relation entre la santé et l’alimentation.
Cependant, l’application pratique de cette idée est passée aux mains d’une profession paramédicale que récemment.
En france:
En 1949, la première école de diététique « La Cadenelle », à Marseille voit le jour.
En 1951, le Brevet de Technicien en diététique est créé afin d’officialiser le métier.
La même année, le lycée technique à Paris, première école publique, ouvre ses portes, à l’aide du Professeur Jean Trémolières et de Madame Lucie Randoin.
De 1953 à 1954, le « Manuel élémentaire de l’alimentation » est publié par le professeur Jean Trémolières.
En 1954, Madame Jacqueline Farquet fonde l’ADLF (Association des Diététiciens de la Langue Française).
En 1966, la création d’un deuxième diplôme apparaît pour exercer la diététique en tant que professionnel: il s’agit du DUT (Diplôme Universitaire de Technologie) génie biologique option diététique.
Le 30 janvier 2007 apparaît la réglementation de la loi 2007-127.
Cette date est importante, car cette nouvelle réglementation permet de faire reconnaître le diététicien comme étant un professionnel de santé.
A l’étranger :
Le métier de diététicien est apparu plus tôt ou plus tard selon les différents pays:
– vers 1902 à 1907, au Canada,
– vers 1920, aux Etats-Unis et au Japon,
– vers 1930, en Grande-Bretagne et en Allemagne,
– En 1935, aux Pays-Bas.
Hormis au Japon, à l’origine, un diététicien était un thérapeute avec une population exclusivement féminine.
Avec le temps, ce métier s’est orienté vers la gestion alimentaire et l’alimentation des biens portants.
En 2012, la profession de Diététique a fêtera ses 58 ans.
